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【茶历史】喜欢喝茶的你,别忘了懂点“茶历史”

茶历史

来源: 2019-03-01 12:21:52

中国是茶的故乡,也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用已有四千七百多年的历史,且长盛不衰,传遍全球。

茶文化起源知多少?


中国是茶的故乡,也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用已有四千七百多年的历史,且长盛不衰,传遍全球。

茶也是中华民族的举国之饮,发于神农,闻于鲁周公,兴于唐朝,盛于宋代,普及于明清之时。中国茶文化糅合佛、儒、道诸派思想,独成一体,是中国文化中的一朵奇葩!



中国人饮茶,注重一个“品”字,凡来了客人,沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。同时,茶也已成为全世界最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的绿色饮料。茶融天地人于一体,提倡“天下茶人是一家”。


茶文化在中国人的生活中,非常重要。 武王伐纣,茶叶已作为贡品。原始公社后期,茶叶成为货物交换的物品。战国,茶叶已有一定规模。 又如在汉朝 ,茶叶已成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝,已有饮茶之风 。隋朝,全民普遍饮茶。 唐朝,茶业昌盛,茶叶成为“人家不可一日无”,出现茶馆、茶宴、茶会,提倡客来敬茶。宋朝、流行斗茶,贡茶和赐茶等。



泡茶的不同方式

很多茶友都知道用盖碗或是紫砂壶泡茶,而且不同的茶具泡不同的茶,也要讲求不同的方法。


在唐代以前无制茶法,往往是直接采生叶煮饮,唐以后则以干茶煮饮。明清以来,煮茶法主要在少数民族流行。汉、魏、南北朝至初唐,主要是直接采茶树生叶烹煮成羹汤而饮,此羹汤吴人又称之为“茗粥”。煮茶法成熟于晋朝时期,并且逐渐成为一种大众习俗。



煎茶法,始于唐代,经陆羽总结、提高后,在唐宋得到大发展。但是,与煮茶法不同之处:煮茶法中茶投冷、热水皆可,需经较长时间的煮熬;煎茶法只是在水二沸时投入“茶末”煮。


到了宋代,中国的茶道发生了变化,点茶法成为时尚。和唐代的煎茶法又有不同,点茶法是将茶叶末放在茶碗里,注入少量沸水调成糊状,然后再注入沸水,或者直接向茶碗中注入沸水,同时用茶筅搅动,茶末上浮,形成粥面。


中国饮茶到了明代,可以说是焕然一新。穷极工巧的龙团凤饼茶被条形散茶所替代,从碾磨成末冲点而饮,变革为沸水直接冲泡散茶而饮,开创了撮泡法。时至今日,流行的泡茶法也是明代撮泡法的延续。


如今不仅国人喜欢泡茶和喝茶的艺术,更有世界各地的外国友人同样享受这份艺术。他们不仅喜爱茶的味道,也享受泡茶过程中的乐趣。


一起品香茗,不光为分享茗茶,还为了体验那一份安逸心情。


文/夏期


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